切干し大根のアレンジ│aunt spoonの簡単レシピ_Vol.03

今回のお品書き（切干大根のアレンジ）

• マリネ
• トマト風味の煮物

マリネ

レシピ

1. 切り干し大根１袋を水に浸して戻す
2. セロリ、きゅうり各１本を斜め薄切りにして塩を振り、水気が出たらしっかり絞る
3. 上記１の戻した切り干し大根を沸騰しているお湯に入れて、再び沸騰したらザルにあける
4. 水気を絞った上記３を蓋付容器に入れ、熱いうちに調味料（※）を加える。
   ※ 酢：大さじ２，油：大さじ２，白だし：小さじ２，塩：小さじ１，粒マスタード：小さじ１，コショー：少々，にんにく１片すりおろし
5. 最後に粗熱が取れてから、上記２とセロリの葉のみじん切りを加える。（熱いと色が悪くなるため）

トマト風味の煮物

レシピ

1. 切り干し大根は軽く洗い水に浸して戻す
2. 人参、油揚げ、竹輪、椎茸など（お好み）を切っておく
3. ミニトマトまたはトマトも切っておく
4. 鍋に上記１の切り干大根＋戻し汁をひたひたに入れる
5. 人参を入れてひと煮立ち
6. 薄口醤油、みりん、各大さじ１を加え、人参を入れて更にひと煮立ち
7. 残りの材料を入れて、弱めの中火で味がしみるように煮る
8. 上記３のカットしたトマトを加えてひと煮立ちさせ、ケチャップ大さじ１を加えて火を止める

※ ケチャップなど調味料はメーカーにより塩気が違うので、足りなければ塩を加えて味を整える

この記事を書いた人

aunt spoon

特技は冷蔵庫のお片付け料理
好きな事は料理で周りの人を笑顔にして美味しいと云われたい
飲食業の経験あり

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