一夜干し大根の醤油漬け│aunt spoonの簡単レシピ_Vol.16

一夜干し大根の醤油漬け

材料

• 大根

調味料

• 醤油
• 味醂
• 八角

レシピ

1. 大根はタンザクに切る
2. ざるに広げて雨の当たらない場所で一昼夜陰干し

3. ほこりが気になる場合は軽く水で洗い、水分を拭き取る（そのままでも可）

4. ファスナー付のフリーザーバッグ（ジップロックなど）に入れ八角も入れる

5. 小鍋で醤油（お玉２）＋味醂（お玉１）を沸かし上記４に注ぐ

6. 粗熱が取れたら冷蔵庫へ

aunt spoonのひと言メモ

• お好みで味醂と醤油を同量にしても良い
• 暑い時期は甘くない漬物がさっぱりと美味しいです
• 八角はお好みで
• 調味料はかなり少なめでも密閉して寝かすと行き渡る
• 冷蔵庫に入れたらたまに上下を返すと良い
• 【調味料が最小限】を優先するため、通常は蓋つき保存容器にいれますが、調味料が少なくて済む“使い捨て”の袋をあえて使っています

この記事を書いた人

aunt spoon

特技は冷蔵庫のお片付け料理
好きな事は料理で周りの人を笑顔にして美味しいと云われたい
飲食業の経験あり

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